据我国食用菌协会银耳专业的人介绍，将食物用硫磺熏制，能够更好的起到防腐、防霉的效果，但将有一定量的残留。

  国家标准对食物中二氧化硫的答应残留量做了强制性规则。银耳用硫磺熏蒸今后，二氧化硫会直接吸附在银耳傍边，过高的二氧化硫对人体有很大损害性，它会使人发生吐逆、腹泻、厌恶等症状，严峻的甚至会损害人的肝脏、肾脏。

  从色泽上看，没有通过硫磺熏蒸的银耳色彩是很天然的淡黄色。好的银耳闻起来，应该是天然芳香，如果能闻到影响的气味，就可能是通过硫磺熏制的，主张不要购买。

  一起，银耳自身应无滋味，选购时可取少量品味，如对舌头有影响或辣的感觉，很可能也是用硫磺熏制过的。顾客在选购时，能够多留心。

  别的，主张大型超市在收购银耳货源时，可优先考虑进行有关的质量检验，以确保顾客安全食用。