2011年年4月爆出湖北宜昌工商部门抄获近1吨用硫磺熏制的生姜。据介绍，“毒生姜”色彩鲜亮，遭到许多不明真相顾客的喜爱。不良商贩将品相欠好的生姜用水浸泡后，运用有毒化工原料硫磺对其进行熏制，使正常情况下视觉不行漂亮的生姜变得娇黄嫩脆，之后在市场上高价出售获取暴利。用硫磺熏制的生姜显得水嫩黄亮，看起来像刚采摘的新姜，因而在市场上，顾客十分简单被“毒生姜”的新鲜表面所欺骗。

  硫磺具有很强的漂白效果，可损坏生姜表面的细胞和酶的氧化体系，阻挠生姜表皮在空气中氧化，因而用硫磺熏制的生姜色彩要比一般的鲜亮。硫磺还具有杀菌效果，可用来减缓生姜糜烂，硫磺熏制的生姜在密闭的环境内能寄存很长一段时间。但假如硫磺用量过多，加上生姜的水分大，暴露在空气中后，过几天就会蜕变发霉。

  一是看成色。正常生姜表面粗糙，较干，色彩发暗；“毒生姜”表面润滑，像打了蜡相同，十分水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更简单脱落，掰开后，表里色彩不同较大。

  二是闻滋味。“毒生姜”有一股很浓的硫磺味，掰开品味会发现姜味不浓或滋味改动。

  三是放置一段时间。一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会蜕变发霉。