男：首先来看看我们今晚的重磅调查——黑心“硫磺椒”。在韶关南雄，这里的街坊吃辣一点也不比相邻的湖南、江西逊色。女：南雄的招牌菜梅岭鹅王、酸笋焖鸭也是出了名的香辣。而作为这些辣菜的“灵魂”，辣椒在当地广为种植并会来加工。男：近日有知情人向我们《今日关注》报料说，南雄当地有不法商贩用硫磺熏制辣椒干，数量巨大，严重危及群众“舌尖上的安全”。女：食品安全无小事，究竟知情人反映的情况是否属实，我们的记者第一时间前往南雄进行调查。

  【正文】这里是韶关南雄市邓坊镇洋西村丘屋。一进村就看到大量红辣椒晾晒在空地上。通过航拍画面能够正常的看到，晾晒的红辣椒铺满了多个山头、空地，几个人正在劳作。知情人和记者说，这种看似丰收的现象背后，却暗藏着食品安全风险。

  ***（知情人不是电话采访，不要加电话模板，下同）【同期声】知情人 （已变声处理）这些就是用硫磺熏过了的辣椒然后在晒干

  【正文】记者走近一看，发现这些晾晒的红辣椒颜色异常鲜红光亮、辣椒蒂位置有些泛白，靠近一闻还有一股明显的硫磺味扑鼻而来。现场地上还散落有疑似为硫磺的黄色固体物，初步判断这些辣椒很可能已用硫磺熏过，是俗称的“硫磺椒”。记者观察发现，在晾晒的辣椒干旁，堆放了两三千个包装袋，里面装的也全是辣椒。现场有工人正在装车，随后拉往另一个山头进行晾晒。

  【同期声】知情人 （已变声处理）年前就进了4车（鲜辣椒）那个挂车 13米的（保守估计）25吨一车的话 得有百来吨百来吨都是他一年来的应该是三分之一这样子吧问：那他这个规模很大了喔他是南雄（硫磺椒）的老大做那个硫磺椒、熏硫磺辣的

  【正文】知情人和记者说，这位做“硫磺椒”的老板是他们邓坊镇丘屋村人，居住在南雄乌迳镇，有几兄弟一起在做“硫磺椒”生意，早年主要在乌迳镇熏制，但经有关部门查处后就转移到丘屋这边，至今已有六、七年的时间了。

  【同期声】知情人 （已变声处理）就是他丘老板在这里搞这排瓦房就是（老板）他的问：这排瓦房就是他的？嗯 他就把它（辣椒）堆在这里干了才会用大车运走

  【正文】记者一直等到工人下班，然后回到现场继续查找，最终在辣椒堆旁找到了几袋食品添加剂硫磺，有的已经开袋使用。之后记者就在当地蹲点，果不其然，2023年2月22日上午，记者就见到了用硫磺熏制辣椒的场景。整个熏制过程直接在野外泥土地上进行，周围杂草重生、坟头林立。由于硫磺熏蒸产生的二氧化硫有增白和防腐等作用，一些商贩便动起了歪心思，采用这样的形式来提升辣椒干的卖相和保存时间，使得那些原本色泽暗淡，甚至是发霉腐烂的辣椒摇身一变成为光鲜亮丽的漂亮辣椒，进而从中非法牟利。

  【同期声】知情人 （已变声处理）卸下辣椒 然后把辣椒起堆收回袋子里面然后中间放个燃烧的硫磺然后用薄膜盖起来就行了

  【正文】这种原始、粗放的熏制方式，释放出难闻的二氧化硫气体，也让周边住户苦不堪言。

  【同期声】熏制辣椒干工人问：有没熏过硫磺的？熏了一次 熏过了问：老板是住在里面吗【尾句】老板不在这里住的

  这里是韶关南雄市邓坊镇洋西村丘屋。一进村就看到大量红辣椒晾晒在空地上。通过航拍画面能够正常的看到，晾晒的红辣椒铺满了多个山头、空地，几个人正在劳作。知情人和记者说，这种看似丰收的现象背后，却暗藏着食品安全风险。

  记者走近一看，发现这些晾晒的红辣椒颜色异常鲜红光亮、辣椒蒂位置有些泛白，靠近一闻还有一股明显的硫磺味扑鼻而来。现场地上还散落有疑似为硫磺的黄色固体物，初步判断这些辣椒很可能已用硫磺熏过，是俗称的“硫磺椒”。记者观察发现，在晾晒的辣椒干旁，堆放了两三千个包装袋，里面装的也全是辣椒。现场有工人正在装车，随后拉往另一个山头进行晾晒。

  知情人：“年前就进了4车（鲜辣椒），那个挂车 13米的，（保守估计）25吨一车的话，得有百来吨。百来吨都是他一年来的，应该是三分之一这样子吧。

  知情人和记者说，这位做“硫磺椒”的老板是他们邓坊镇丘屋村人，居住在南雄乌迳镇，有几兄弟一起在做“硫磺椒”生意，早年主要在乌迳镇熏制，但经有关部门查处后就转移到丘屋这边，至今已有六、七年的时间了。

  “就是他丘老板在这里搞，这排瓦房就是（老板）他的记者：这排瓦房就是他的？

  记者一直等到工人下班，然后回到现场继续查找，最终在辣椒堆旁找到了几袋食品添加剂硫磺，有的已经开袋使用。之后记者就在当地蹲点，果不其然，2023年2月22日上午，记者就见到了用硫磺熏制辣椒的场景。整个熏制过程直接在野外泥土地上进行，周围杂草重生、坟头林立。由于硫磺熏蒸产生的二氧化硫有增白和防腐等作用，一些商贩便动起了歪心思，采用这样的形式来提升辣椒干的卖相和保存时间，使得那些原本色泽暗淡，甚至是发霉腐烂的辣椒摇身一变成为光鲜亮丽的漂亮辣椒，进而从中非法牟利。

  “卸下辣椒 然后把辣椒起堆收回袋子里面，然后中间放个燃烧的硫磺，然后用薄膜盖起来就行了。”

  这种原始、粗放的熏制方式，释放出难闻的二氧化硫气体，也让周边住户苦不堪言。

  按照食品添加剂硫磺包装袋上的标示，记者首先联系了硫磺生产的委托方广州天华投资有限公司。其销售人员表示，食品添加剂硫磺是易燃化学危险品，其运输、存放和使用都有严格的要求，用于食品加工的买家除了办理常规的工商登记、食品卫生许可证之外，还需要出示其他资质要求。

  陈先生还称，想买他们公司的产品也可以就近在当地的经销商购买。不过，他提醒买家也要自觉向公安机关做好备案，更不能将这些食品添加剂硫磺直接放置于室外，放任不管。

  “它属危化品 易致爆的，（按）应急管理局来说，那你就要专用仓库专门存放。”

  而记者在南雄丘屋村看到的，用硫磺熏制辣椒工艺简陋，硫磺随意堆放等现象，明显和生产委托方的要求完全不符。究竟这样熏制出来的硫磺椒有没问题？记者以购买者的身份电话联系了丘屋村硫磺椒加工商丘老板。

  “记者：想跟您问一下 因我们搞那个火锅店的，你这边这个辣椒品质怎么样？硫磺椒商贩 丘老板：这个辣椒不能吃的记者：不能吃的？硫磺椒商贩 丘老板：嗯记者：为什么不能吃呢？我看你这个还挺好看的啊硫磺椒商贩 丘老板：熏了硫磺记者：你这个是做什么用的？硫磺椒商贩 丘老板：做其他作用 送厂家记者：那你这些的话是卖去哪里啊？硫磺椒商贩 丘老板：我是有人要的，拉去做那个我也不明白他们干什么的。”

  究竟“硫磺椒”有多大危害？记者在现场和工人拿了一些硫磺椒，并送回广州进行仔细的检测。经有资质的第三方检测，这些硫磺椒的二氧化硫残留量为5.17g/KG。按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，干制蔬菜允许的二氧化硫残留量限值为0.2g/KG，香辛料则不能有二氧化硫残留。所以，无论把辣椒干看作是干制蔬菜还是香辛料，这些硫磺椒二氧化硫残留量都已严重超标，超标达25倍以上。该商贩不肯透露他们生产的这些硫磺椒的具体流向，也为食品安全埋下隐患。

  为保障人民群众身体健康和生命安全，其实南雄市早在2014年7月14日就印发了相关通知，明确禁止使用硫磺熏制辣椒。

  韶关南雄市市场监督管理局执法队工作人员：有问题记者：就这个是禁止的是吧？

  在去年韶关也发布了几乎一模一样的警示案例，当事人用食品添加剂硫磺熏制了900多公斤辣椒干，最终因犯生产不符合安全标准的食品罪被判了刑。省市场监督管理局也曾发布提示，要严厉彻查和禁止用硫磺熏制辣椒这种不合法行为。

  究竟这些“硫磺椒”流向哪里？记者走访了南雄多个农贸市场。在南雄城区的光明农贸市场，这里规模很大，各种农贸产品品类齐全。记者在里面仔细走访了一遍，并未见到有疑似硫磺椒售卖。在走访过程中，记者还见到一位身穿市场管理执法制服的工作人员，正在市场里值守巡查。

  韶关南雄市光明农贸市场干货店老板：开玩笑 一熏 那个一打开这个袋子，就有一股硫磺味。”

  韶关南雄市阳光农贸市场干货店老板：尽管闻，我们这边有市场监管的，你放心。”

  之后，记者又陆续走访了南雄乡镇的珠玑综合市场和乌迳商贸城，均未发现有疑似硫磺椒在售卖。干货店老板和记者说，由于南雄当地人不少都有种植和晾晒辣椒的经验，能轻松识别“硫磺椒”，所以“硫磺椒”在当地很难有市场。而食用硫磺椒有什么危害？消化内科医生表示，硫磺熏制过程中产生的二氧化硫，对人体刺激性非常大。

  “如果它直接吸入的话，会对我们这个胃肠黏膜都会产生一个损伤，可能患者会有一些恶心不舒服啊、呕吐。甚至一些腹泻的情况，那甚至如果服用（食用）的量很大的话，那可能还会造成一些肝肾功能的损害。”

  我们平时购买辣椒干的时候，又该怎么样辨别“硫磺椒”？记者请教了多级食安部门和多位辣椒干销售商，总结了一个实用的识别指南。眼前这三份辣椒，从左到右，第一份是来自丘屋的硫磺椒，第二、第三份是从市场购买的正常辣椒。

  “不同品种的辣椒 颜色虽有深浅、红黄之分,但看着过于光鲜艳丽的 就要提高警惕了.正常的辣椒干色泽相对暗淡 为哑光色,此外也可以了解一下辣椒局部位置、辣椒蒂是不是泛白。因为硫磺有漂白的作用如果你看到这些位置是偏白,那基本也能断定就是硫磺椒。”

  “拿在手上轻轻按压，硫磺椒质感偏软，正常晾晒的则比较干硬。用手揉搓，如果手上留有黄色，则说明很可能是硫磺椒，且二氧化硫的残留量比较大。”

  “不管辣椒干是什么形状，做不做成辣椒粉，只要是硫磺椒，仔细一闻都能闻到硫磺味，而正常的辣椒闻到的则是辣椒本身的辛辣味。”